De bons fromages, pour le plaisir des papilles!
Pour Iris Crespo, gérante de la Maison du Fromage et des Vins à Calais Nord, il n’y a pas de sélection type, il s’agit surtout de se faire plaisir avec des goûts que l’on aime : « Il n’y a pas de plateau type. Il faut avant tout faire en sorte de passer un bon moment. Selon vos goûts, vous pouvez opter pour des fromages régionaux, classiques ou plus originaux, de saison ». Le choix est large. Côté pâtes dures, nous pouvons citer le très vieux comté Saint-Antoine Juin 2019. Côté pâtes molles, le brillat-savarin a toujours la côte, tout comme le brie, décliné de multiples façons, comme dans sa version à la truffe. De la Côte d’Opale, l’écume de Wimereux à la truffe de la Saint-Jean est également un incontournable. « Avec la crise du covid, il n’y a pas de nouveauté. Il y a eu de nombreuses pénuries de matières premières, ralentissant la production » explique Iris Crespo. Alors cette année, ce sont les classiques qui triomphent : « Il y a une forte demande des classiques. Un bon morbier, un bon livarot entouré de son roseau, un bon camembert, il y a du choix ! » poursuit-elle. Pour les amateurs de vin, la boutique propose une large gamme allant du rouge au blanc. Associé au fromage, le premier reste toujours un classique, néanmoins « Faire tout un repas au blanc, c’est possible ! Et ce jusqu’au fromage. Par exemple, un sancerre se marie très bien avec une tomme de brebis de la Côte d’Opale » souligne Iris Crespo. De quoi satisfaire nos papilles !
Dans tous les cas « Il ne faut pas hésiter à se rendre chez le fromager et à lui indiquer vos goûts. Il vous conseillera et vous guidera dans vos choix de la meilleure des façons » indique la gérante de la Maison du Fromage et des Vins. N’hésitez pas à pousser la porte de cette fromagerie rue Gerschel où Iris Crespo et son équipe vous accueilleront avec plaisir et vous guideront dans vos choix fromagers !