Arras : La Prairie, élue meilleure épicerie de France

Pour Raphaël Dervaux et son équipe de neuf salariés à temps plein, le prix Épicure de l’épicerie fine mixte de France obtenu par sa fromagerie-épicerie est une preuve de reconnaissance. « On a été assez surpris, ça nous permet de nous affirmer, ça nous conforte dans nos idées. Ça permet, aussi, aux consommateurs de nous situer », explique le patron du commerce arrageois.

Ce dernier dévoile les préceptes qui lui tiennent à cœur : « Il faut donner beaucoup d’énergie, ce n’est pas toujours facile. Il faut toujours être au top du top. J’insiste pour qu’il n’y ait pas un client qui sort du magasin sans savoir ce qu’il a dans son panier. On veut qu’il sache avec quoi déguster les produits ou qu’il connaisse sa cuisson. Nous ne sommes pas une boutique haut de gamme. On vend des produits de la région, de France et d’Europe. On veut, sans aucune prétention, éduquer les gens », poursuit notre interlocuteur, entouré dans son magasin, de confitures, de poivres, de fromages, de vins, de plats faits maison ou encore d’huiles d’olive.

Une récompense affichée

L’affiche du prix Épicure de l’épicerie fine mixte de France a été accrochée dans le magasin par le propriétaire des lieux, qui tient aussi une autre boutique La Prairie, installée à Béthune.

Pour séduire et se réinventer, le commerce de Raphaël Dervaux, installé depuis sept ans à Arras, propose, chaque semaine, différents thèmes (légumes farcis, burgers, osso-buco).