Fêtons la Journée mondiale des pâtes avec une recette d’automne : les gnocchis potiron ricotta
Le 25 octobre, les pâtes sont à l’honneur ! Et quoi de mieux pour les célébrer qu’une version de saison, toute douce et pleine de couleurs ? Ces gnocchis au potiron et à la ricotta sont un vrai régal d’automne : fondants, légèrement dorés et parfumés aux herbes.
Ingrédients
400 g de potiron 250 g de ricotta 50 g de beurre 1 cuil. à café de thym ciselé 1 cuil. à café d’estragon ciselé 1 cuil. à café de persil ciselé 2 jaunes d’œuf 100 g de parmesan râpé 140 g de farine Un filet d’huile d’olive Sel
Préparation
Comptez environ une demi-heure pour cette recette savoureuse et pleine de réconfort. 1. Préparez le potiron. Épluchez-le, coupez-le en dés et déposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson. Arrosez d’un filet d’huile d’olive, salez légèrement, puis enfournez environ 25 minutes, jusqu’à ce que la chair soit tendre et légèrement dorée.
2. Préparez le beurre aux herbes. Pendant ce temps, faites fondre le beurre dans une petite casserole. Ajoutez les herbes ciselées et laissez cuire doucement jusqu’à ce qu’il prenne une belle couleur dorée et dégage une légère odeur de noisette. Retirez du feu et réservez.
3. Réalisez la pâte à gnocchis. Mixez le potiron rôti avec la ricotta bien égouttée. Ajoutez les jaunes d’œuf, le parmesan, le sel et la farine. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte souple. Farinez légèrement le plan de travail, puis formez de longs boudins d’environ 1,5 cm d’épaisseur. Découpez-les en petits morceaux : vos gnocchis sont prêts à cuire !
4. Cuisson. Plongez-les dans une grande casserole d’eau bouillante salée. Dès qu’ils remontent à la surface, ils sont cuits ! Égouttez-les délicatement.
5. Finition. Faites revenir les gnocchis quelques minutes dans la casserole avec le beurre aux herbes pour qu’ils s’imprègnent bien des arômes. Servez aussitôt, avec un peu de parmesan et quelques feuilles de persil frais.
Un plat plein de douceur et de caractère, parfait pour célébrer l’automne et la Journée mondiale des pâtes !
En vous souhaitant un bon appétit !
