Calais : Julia, l’ancienne prof qui cartonne avec ses gâteaux sur-mesure

L’histoire de Julia est celle d’une reconversion réussie, guidée par la passion et l’instinct. Ancienne professeure d’économie-gestion, elle est aujourd’hui cake-designeuse, créant des gâteaux aussi beaux que délicieux. Retour sur un parcours atypique.

Après huit années d’études en économie, Julia entame une carrière dans l’enseignement. Professeure contractuelle, elle enseigne l’économie-gestion en lycée. Mais si la pédagogie lui plaît, un vide s’installe dans son quotidien. Passionnée de cuisine, elle se met à pâtisser de plus en plus. Un jour, une élève lui demande un gâteau pour son anniversaire. Cette simple requête déclenche une véritable aventure entrepreneuriale.

Rapidement, d’autres commandes affluent. Julia réalise que cette activité parallèle devient trop envahissante pour être simplement un loisir. Partagée entre deux métiers, elle prend une décision radicale : « Je quitte l’enseignement et je me consacre entièrement à la pâtisserie. »

Une reconversion éclair et un lancement rapide

Consciente des exigences du métier, la jeune femme passe un CAP pâtisserie en un an. Avant même d’obtenir son diplôme, elle investit dans un local et du matériel, déterminée à ne pas perdre de temps. Quinze jours après l’obtention de son CAP, elle ouvre son atelier de cake design.

Son succès repose sur plusieurs piliers : une connaissance fine du marché, une organisation rigoureuse et un sens aigu de la création. « J’aime l’art et le côté créatif du cake design », confie-t-elle. Contrairement à la pâtisserie traditionnelle, cette discipline lui permet d’exprimer son talent artistique tout en ayant une structure légère et flexible.

Chaque gâteau est une pièce unique, conçue sur mesure selon les demandes des clients. Certaines commandes sont classiques, d’autres plus audacieuses : d’un gâteau à l’effigie de Louis XIV à un design mêlant Jeep et Winnie l’Ourson, « je dois sans cesse m’adapter et finalement, ce challenge me plaît ».

Elle suit également les tendances du moment, influencée par les réseaux sociaux comme TikTok. Actuellement, le « vintage cake » et les gâteaux en forme de bougie sont en vogue. Mais au-delà du visuel, l’organisation est la clé : « J’ai mis du temps à structurer mon travail, mais aujourd’hui, je peux gérer une quinzaine de gâteaux par semaine. »

Le gâteau, un symbole fort des célébrations

Pour Julia, le gâteau est plus qu’un simple dessert : il symbolise les moments importants de la vie. Mariages, anniversaires, baptêmes… Ses clients reviennent à chaque événement marquant. « Certains me commandent des gâteaux depuis des années, un pour chaque étape de leur vie. »

Certains moments restent gravés dans sa mémoire, comme ce couple qui a commandé un gâteau de mariage en urgence : le mari, gravement malade, voulait épouser sa compagne avant de partir. Deux semaines après la cérémonie, il s’éteignait. « Ce genre d’histoires me rappelle l’importance de mon travail », confie Julia.

Aujourd’hui, son carnet de commandes est plein plusieurs mois à l’avance. Avec son sens du détail et sa capacité à s’adapter aux demandes les plus folles, Julia prouve qu’avec passion et persévérance, on peut réussir sa reconversion et bâtir un métier sur mesure.

En pratique

En basse saison, la commande peut prendre une semaine, mais en grande saison de mariage, il faudra au moins trois mois pour s’y prendre à l’avance. Instagram : 151cmdegourmandise