RECETTE. Je réussis à coup sûr cette mousse au chocolat pauvre en sucre
Voici un dessert facile à réaliser à la maison, la veille pour le lendemain !
Les ingrédients
Pour 4 gourmands : 400 grammes de chocolat noir (on le choisit très pauvre en sucre), 100 g de beurre, 5 œufs entiers et 1 blanc, 3 cuillères à soupe d’eau, 1 pincée de sel fin.
La préparation
1. Sortir le beurre deux heures avant de passer à l’action.
2. Dans une casserole, faire fondre le chocolat et l’eau au bain-marie, à feu très doux, jusqu’à l’obtention d’un produit bien lisse.
3. Retirer la casserole du feu et ajouter les petites noix de beurre ramolli. Il faut atteindre qu’une noix de beurre soit fondue pour ajouter la suivante et ainsi de suite jusqu’à la fin du stock ! Il faut faire preuve de patience !
4. Ajouter les jaunes d’œufs les uns après les autres en mélangeant avec délicatesse.
5. Monter les 6 blancs en neige et ajouter le sel. Les faire montrer jusqu’à l’obtention d’une substance très ferme.
6. Verser le trio mélangé (le chocolat, le beurre et les jaunes d’œufs) sur les blancs et mélanger précautionneusement.
7. Enfin, placer le récipient dans le réfrigérateur plusieurs heures (la veille pour le lendemain) avant de consommer ce dessert.
