Je réalise un velouté de poireaux au lait de coco, au curry et aux cacahuètes
Par Mathilde Dambuyant
Journaliste
Pour 16 personnes : 4 kg de poireaux, 1,6kg de lait de coco, 200 g d’oignons jaunes, du curry, de l’huile d’olive, 300 g de cacahuètes (grillées ou non, salées, ou non), du sel et du poivre.
La préparation
- Couper les poireaux en rondelles et les faire revenir dans l’huile avec de l’oignon.
- Ajouter le lait de coco et le curry.
- Couvrir d’eau, laisser cuire à feu moyen environ 40 minutes.
- Concasser les cacahuètes.
- Mixer la préparation afin d’obtenir un velouté appétissant.
- Saler et poivrer.
- Verser la préparation dans des petits bols et déposer les cacahuètes.
- Servir chaud
